柿の葉寿司はどこがおすすめ? ヤマト・いざさ・平宗・タナカを比較

柿の葉寿司4社比較

奈良県が誇る、名物料理に柿の葉寿司があります。

まぁ奈良県民からすると、「お土産用」ってイメージが強く柿の葉寿司は、奈良の数少ない名産品って感じです。

 

とはいえ、柿の葉寿司を取り扱っているお店は、奈良県を含めて全国にいくつかありますので奈良県内で柿の葉寿司を取り扱っている大手4社について、まとめようと思います。

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そのうち1社の商品については、レビュー記事もあります。

参考【突撃】柿の葉ずし「平宗」担当者にオススメを聞いて、食べてみた感想

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奈良県内にある柿の葉寿司を提供しているおすすめブランド

奈良県には、現在柿の葉寿司をメインとして販売しているブランドが4社あります。※五十音順

  • いざさ(正確には、ゐざさ)
  • タナカ
  • 平宗(ひらそう)
  • ヤマト

以上の4社が、奈良県内では大手です。

 

奈良で柿の葉寿司を買うなら、たいていこの4つのブランドのいずれかになりますね。

 

この4社について違いをみる前に、それぞれどんなお店なのか、簡単に紹介します。

※以下、表現等は各HPより引用。記事作成時のデータに基づいています。

 

いざさ

柿の葉寿司いざさのHP
COPYRIGHT 2007 IZASA CORPORATION ALL RIGHTS RESERVED.

大正10年に、中谷勘市朗(初代)が、奈良奥吉野大台ケ原上北山村にて米屋として中谷商店(中谷本舗の前身)を創業しました。米屋として中谷商店(中谷本舗の前身)を創業米屋を営みながら名産品、柿の葉すしなどの販売を始めます。

昭和36年には、中谷宏(二代目)が代表者となり、大台ケ原に経ヶ峰茶屋を設立し、元東大寺管長 清水公照猊下が屋号を「ゐざさ」を命名、同時にオリジナルの笹寿司を「ゐざさ寿司」と命名しました。

タナカ

柿の葉寿司たなかのHP
出典 株式会社柿の葉すし本舗たなか

明治36年に、当時大工の棟梁を生業(なりわい)としていた、田中徳松は、多くの職人を抱え職人たちの日々の食事は、妻ヨシがまかなっておりました。
そのことが高じて国鉄五条駅(現在のJR五条駅)の駅前商店街に食堂を営むこととなり、そこで夏の間だけ作っていた「柿の葉すし」がはじまりとされています。

後に食堂は徳松の孫である田中修司(現相談役)に引き継がれ、その妻孝(たか)が作った柿の葉すしは地元の名物となり、これを本業と決意した田中修司によって、昭和48年、株式会社柿の葉すし本舗たなかが設立され、柿の葉すし専門店として現在に至ります。

 

平宗

柿の葉寿司平宗のHP
出典 株式会社柿の葉ずし 平宗

創業は1861年。江戸時代の末期となります。坂本竜馬などの幕末の時代ですね。

文久元年(1861年)に平井宗助が大和国上市村(現 吉野町上市二〇八番地)において、すし・川魚・乾物等の製造販売、「平宗」を創業しました。
上市は室町時代から商業地として栄えていたようで、吉野川筋の奥の山里を商圏とした市場町・街道町でした。

明治に入ると平宗は料理旅館を営み、鮎料理・山菜料理などを提供するようになり、その一品として江戸時代中頃より夏祭りのご馳走として吉野の家庭で作られていた柿の葉ずしを遠来のお客様に振る舞いはじめます。
こうして、郷土の家庭料理であった柿の葉ずしが吉野の名物として商品化されていきます。

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担当者に直接オススメ商品を送ってもらって、食レポした記事もどうぞ

参考【突撃】柿の葉ずし「平宗」担当者にオススメを聞いて、食べてみた感想

 

ヤマト

柿の葉寿司ヤマトのHP
出典 株式会社柿の葉ずしヤマト

昭和44年に、奈良県五條市黒駒町に給食専門店『ヤマト給食』として創業したのがはじまりです。

そののち、仕出し料理及び出張パーティー(結婚式等)の料理も始め、社名を「仕出しヤマト」に変更。昭和51年には、学校向け米飯給食業務及び柿の葉ずし業務を本格的に始めることになりました。

 

そもそも柿の葉寿司って?

奈良県民からすると、よく知っている郷土料理です。

本来は保存目的で作られた柿の葉ずしも、今や完全に「お土産・贈り物用」で、存在しています。

 

知名度はそれなりにありそうですが、よく食べるものでもないので

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柿の葉寿司?よくわかんない。

っていう人も居そうな気配…。

 

ってことで、柿の葉寿司について簡単に説明します。

 

柿の葉寿司について

柿の葉寿司とは、一口大の酢飯に鯖や鮭などの切り身と合わせ、柿の葉で包んで「押し」をかけたすしのこと。いわゆる押しずしのことです。

柿の葉には殺菌効果もあり、主には保存食として食べられてきました。

 

シャリの上のネタは、昔から「鯖」が有名でした。

その後「鮭」も広く出回り、この2種類が、柿の葉寿司の定番ネタとなっています。

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最近では、【鯛】や【穴子】なんかも人気ネタの一つとなっています。

 

柿の葉ずしは、海がない奈良県の「お魚をおいしく食べるためのコツ」が詰まっている食べ物です。

奈良以外でも、和歌山・石川・鳥取などにも「柿の葉寿司」があり、特に「和歌山」に関しては「奈良県の柿の葉寿司とルーツは同じ」と考えられているようです。

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柿の葉は、ビタミンCが豊富で「緑茶の20倍(レモンの10~20倍)」も入っているんだとか。
お茶にして飲めば、美肌効果や便秘解消などにも期待できるようです。

 

柿の葉ずし、4社の徹底比較

ではこれより比較内容です。

 

歴史や価格など、奈良県内で柿の葉寿司を販売している大手4社は、それぞれ「強み」が違います。

比較してみましょう。

 

歴史と伝統の平宗。全国に広く店舗を構えるタナカは知名度抜群。

まずは、店舗数や規模の大きさについて、違いを見ていきます。

(2017年8月現在)※各HPより

ブランド名創業資本金・従業員数店舗数
いざさ大正10年(1921)4000万・290名19店舗
タナカ明治36年(1903)4800万・250名74店舗
平宗文久元年(1861)2000万・186名21店舗
ヤマト昭和44年(1969)5000万・200名10店舗

 

歴史でいうと、平宗が圧倒的に古く、昭和26年には昭和天皇が食事をしたということもあったようです

柿の葉寿司平宗の歴史
出典 株式会社柿の葉ずし 平宗

一方でタナカは、圧倒的な店舗数で全国に足を広げています。

柿の葉寿司とググると、一番にタナカの柿の葉寿司が登場するほどです。

 

いざさはオリジナル路線を売りにし(いざさ寿司)、ヤマトは(学校給食が走りということもあってか)食堂(店舗運営)に力を入れている印象です。

ポイント

  • 歴史が古いのは、平宗
  • 全国展開で、どこでも買えるタナカ
  • いざさ寿司というオリジナルブランドで差別化する、いざさ
  • 店内飲食に力をいれる、ヤマト

 

安さは「いざさ」がわずかにリード

柿の葉寿司の品数、値段等については以下の通りです。(2017年8月現在、オンライン価格、税込価格)

※最新価格については、各社HPをご覧いただくか、お問い合わせしてご確認ください。

ブランド名鯖寿司1個あたり最高級詰め合わせその他
いざさ712円(6個)約119円8,100円
鯖・鮭各25個入り
鮭の切り身で作られたオリジナル寿司(ゐざさ寿司)8個1,036円~
タナカ908円(7個)約130円11,340円
さば、さけ、たい3種合計60個入り
柿の葉すし・吟醸生酒 「春鹿」セット
さば21個入、5,141 円
平宗1,089円(8個)約136円9,216円
金目鯛48個入り
こおりずし(冷凍寿司)や棒ずし(穴子、鯖など)がある。
大和牛(やまとうし)ローストビーフの棒ずし、2,423円
ヤマト840円(7個)約120円12,450円
さば、さけ各45個入り
味七色(あじなないろ)
柿の葉寿司(さば・さけ・あみえび・たい・のどぐろ・しいたけ・とりそぼろ 各1個)
1,047円

ブランドにより1割前後、柿の葉寿司1個の値段が違う結果に。

一番安いのは、わずかに「いざさ」の柿の葉寿司です。

詰め合わせなども含めて、全ての商品で「いざさの柿の葉寿司」は、買い求めやすい価格に設定されています

 

参考

 

各社の取扱商品や、おススメしたいオリジナル商品について

各社の商品についてです。

各ブランドとも、独自の商品展開をしています。

 

平宗は、オンラインショップでの商品の取り扱い点数が多です。

残り3社と違って、唯一Amazonで購入することもできます。

非常に便利ですから、ぜひともおススメしたいですね。

 

 

参考【突撃】柿の葉ずし「平宗」担当者にオススメを聞いて、食べてみた感想

 

いざさのオリジナル寿司

いざさ寿司
出典 株式会社 中谷本舗

ゐざさ寿司。

大台ケ原の笹の葉をモチーフに鮭の切り身を包んで作ったのがはじまり。ゐざさのオリジナルです。美しいいろどりで、結婚式の縁起物としても供されます。

ゐざさ寿司は、電話、FAXのみでの受付となります。

フリーダイヤル:0120-234-888

フリーFAX:0120-234-867

 

オンラインで購入可能な商品はこちら

参考

 

タナカのオリジナル商品

春鹿と柿の葉寿司のセット
出典 株式会社柿の葉すし本舗たなか

爽やかな喉ごしと確かな味わいが自慢のお酒「春鹿」。きりりと冷やした辛口は柿の葉すしとの相性抜群です。

(内容量)
柿の葉すし 紙箱21個入(さば)
純米吟醸生酒「春鹿」 300ml×2本
アルコール度:15度以上16度未満

このセットはタナカのホームページのみで購入可能です

 

詰め合わせなら、楽手市場で購入できます。

参考

 

平宗のオリジナル寿司

大和牛A4等級もも肉を自社工場で秘伝の和風たれに漬け込み、シャリには刻んだ大葉とごまを混ぜ込み、さらにからしでアクセント。平宗自信の一品です。

送料を支払ってでも、食べたくなる一品です。

 

その他、オンラインで購入したい場合はこちら

参考

 

実際に平宗の柿の葉ずしを食べた記事はコチラ

参考【突撃】柿の葉ずし「平宗」担当者にオススメを聞いて、食べてみた感想

 

 

ヤマトのオリジナル寿司

柿の葉寿司ヤマトの味七色
出典 株式会社柿の葉ずしヤマト

いつもの柿の葉ずしとはひと味違ったお愉しみ。鯖と鮭の他にも、厳選された素材を使った、彩りも豊かな7つの味わいの詰め合わせです。

柿の葉寿司(さば・さけ・あみえび・たい・のどぐろ・しいたけ・とりそぼろ 各1個)税抜¥970

参考

 

柿の葉寿司4社、オススメポイントまとめ

奈良県にある柿の葉寿司のお店として、4社を簡単にまとめると

  • いざさは、リーズナブル。
  • タナカは全国展開。知名度がある。
  • 平宗は、歴史と伝統。オンラインに強い。
  • ヤマトは、店舗での料理に力を入れている。

といった感じです。

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私のオススメは、平宗です。
といっても、私は近いので店舗(朱雀門店)で購入します。

 

他にも、奈良にはおすすめグルメやスポットがあるのでまとめてみました。

気になる方はチェックして下さい!

参考奈良のおすすめグルメやスポットまとめ

 

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